Recuerdos de París…

En mi último viaje a París (hace un par de años), descubrí, entre tantas otras cosas, las chouquettes, que no son ni más ni menos que unas “bombitas” sin relleno, definitivamente adictivas!!! Las descubrí por casualidad en la “boulangerie” (panadería) de un supermercado cercano a la Place d’Italie, y desde entonces no pude dejar de comprarlas en cada lugar en que las veía. Formaron parte casi obligatoriamente de nuestros recorridos turísticos con mi sobrina Paula, y desde entonces quedaron grabadas en mi memoria…
Y es probable que si alguno de ustedes la prueba, me diga que no es para tanto, y tal vez tengan razón…pero como sigo sosteniendo que los recuerdos gastronómicos más fuertes están siempre ligados a situaciones placenteras de la propia vida, me busqué la receta en Internet, me dejé llevar por los recuerdos, hice las chouquettes, y hoy quiero compartirlas con ustedes.
Pero no crean que no han sido testeadas!! Una vez hechas, llamé a mi amiga Cris, que vivió más de veinte años en París, para que me diera su opinión y las aprobó!!!

Ahí va entonces la receta:

75 gr. de manteca
2 cucharadas de azúcar (es lo que dice la receta original, pero yo le pondría tres…)
140 gr. de harina tamizada
4 huevos a temperatura ambiente
¼ de cucharadita de sal
granella de azúcar para espolvorear

Es importante tener todos los ingredientes listos y medidos antes de empezar. No anden corriendo a último momento a buscar la manteca de la heladera!
Cuando tengan todo listo pongan en una cacerolita 240 cc. de agua con la manteca, la sal y el azúcar y cocinen a fuego lento. Cuando suelte el hervor, sáquenlo del fuego, agreguen la harina toda de golpe y mezclen rápidamente con cuchara de madera hasta que todo se una. Vuelvan a poner la cacerolita sobre el fuego y sigan revolviendo hasta que se forme una pelota que se despega de las paredes del molde.
Apaguen el fuego y déjenlo enfriar por 3 minutos. Agreguen los huevos de a uno por vez, integrando bien después de cada adición.
Cubran y dejen enfriar en la heladera durante 30 minutos como mínimo (pero si quieren, pueden dejarlo hasta el día siguiente).
Precalienten el horno a 200º, enmantequen placas para horno o usen papel manteca enmantecado y vayan colocando bolitas del tamaño de una nuez dejando un espacio entre cada una para que puedan “crecer”. Espolvoreen con la granella de azúcar y cocinen durante 20 minutos.
NO abran la puerta del horno durante los primeros 10 minutos porque se pueden desinflar! Me salieron 2 docenas.