Muffins de banana y yogur

Como ya habrán notado, me encantan los muffins! Son una buena opción para acompañar un rico tecito o para andar picoteando mientras trabajo sentada frente a mi compu. Busco siempre recetas nuevas para probar y proponerlas en el blog.



Esta vez aproveché una banana que había madurado a pasos agigantados antes de decidirme a comerla, y como era muy grande, fue suficiente aunque la receta decía que debían ser 2. Quedan muy esponjosos y livianos porque no llevan manteca sino aceite y yogur. Y aquí es necesario hacer una aclaración importante para todas las recetas dulces que llevan aceite: Yo uso aceite Natura, que es de girasol. Por favor no usen aceite mezcla, y menos aún Cocinero! Con este aceite, todo queda con un sabor espantoso, como si fuera aceite para autos!!!
Y ahora, manos a la obra!
Ingredientes:
2 bananas maduras
½ taza de yogur natural
½ taza de aceite
200 gr. de azúcar
2 huevos
240 gr. de harina leudante
½ cucharadita de bicarbonato (por las dudas lo puse pero no creo que sea imprescindible)
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gr. de pasas, o nueces o pepitos de chocolate o nada!
Trituren en un bowl las bananas con un tenedor o prensa puré. Añadan el yogur, el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla y mezclen bien todo.
En otro recipiente mezclen la harina, el bicarbonato y la canela previamente tamizados y las pasas. Unan bien las dos preparaciones y vayan colocando en pirotines de muffins hasta las ¾ partes de su capacidad porque crecen. Horneen a 180º de 15 a 20 minutos, hasta que se vean hinchaditos y dorados. Con pirotines Nº 9, me salieron 28 muffins.
Como siempre, mis fotos no son lo ideal, pero espero que les sirva al menos para tentarse a hacerlos!