Hasta hace pocos días, el Abruzzo era para muchos una región casi desconocida de Italia. Lamentablemente se hizo famosa a causa del terremoto en la ciudad de L’Aquila, capital de esta región.
Mis padres eran de esa zona, y por lo tanto, los platos de la cocina abruzzesa formaron parte del menú cotidiano durante mi infancia y adolescencia.
Los postres y demás cosas dulces formaban parte del reino de mi abuela materna, aunque mi madre también de vez en cuando lo intentaba.
Entre esas cosas, la cicerchiata (se pronuncia chichiriquiata en nuestro dialecto) era una de mis favoritas. Se suele hacer para Navidad, pero con el calor del hemisferio sur, ésto es impensable, por lo tanto, esta vez decidí hacerla para Pascuas.
No sé cuantos intentarán hacerla, pero al menos quiero que conozcan esta receta tradicional.
La receta es muy sencilla. Se hace una masa con estas proporciones: por cada huevo se necesita una cucharada de aceite y una de azúcar. Para la rosca de la foto usé 5 huevos. Le agregué ralladura de naranja, aunque no forma parte de la receta tradicional, pero me pareció una combinación muy agradable. Se amasa, se hacen choricitos y se cortan trocitos tipo ñoquis chiquititos, que se van friendo en abundante aceite. Una vez fritos, se los colocan sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
A esta altura del partido viene la segunda parte de la preparación: se calientan 250 gramos de miel con una cucharada de azúcar hasta que empiece a hervir, y una vez fuera del fuego, se mezcla con los “garbancitos” obtenidos después de la fritura. Se colocan en un plato grande, con un vaso en el medio, y se van acomodando las bolitas con las manos húmedas hasta darles forma de rosca alrededor del vaso, y ya está!
No es difícil, pero lleva su tiempito de trabajo. Tradicionalmente, una vez hecha la rosca, se espolvorea con confititos de colores, pero como yo no tenía, le espolvoreé nueces picadas y grana plateada. Termina siendo como un turrón crocante y para nada duro. Para mí, esas bolitas son casi adictivas!!! (Como puede observarse en la foto!!!)
