Masitas de dulce de leche y coco

Hoy es el segundo cumpleaños de mi adorado sobrinieto. Y como buena tía abuela que se respete, hice algunas “cositas” dulces para el festejo…Por supuesto, los brownies en primer lugar, pero esos ustedes ya los conocen, luego hice “pizzelle” (les muestro la foto, que no salió demasiado bien, pero no les doy la receta, porque hay que tener el aparatito)
que son unas cosas dulces muy ricas, típicas de la región de los Abruzzos, de donde eran mis viejos, y estas masitas tan golosas y muy rendidoras!!! Parecen complicadas pero en realidad no lo son para nada. Anímense!

Para las masitas:

Masa:
150 gr de harina leudante
100 gr de manteca bien fría
1 huevo batido

Cubierta:
100 gr de coco rallado
200 gr de azúcar
1 huevo batido
250 gr de dulce de leche repostero
unas gotas de esencia de vainilla
azúcar impalpable

Mezclen la harina y la manteca fría hasta que todo quede como una arena gruesa. Agreguen el huevo batido y unan todo rápidamente hasta obtener una masa tierna (no la amasen, sólo unan!).
Mientras la masa descansa un ratito (fuera de la heladera), mezclen el coco con el azúcar, el huevo batido y la vainilla hasta que todo se una.
Cubran una asadera de 30 x 25 cm (sin enmantecar ni nada) con la masa. Cubran la masa con el dulce de leche y sobre éste agreguen la mezcla de coco hasta que todo esté bien cubierto. Cocinen en horno moderado durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la superficie del coco se vea doradita.
Hay que estar muy atentas a la cocción porque la masa es muy finita y puede quemarse rápidamente.
Corten en cuadrados cuando todavía esté tibio y espolvoreen con azúcar impalpable. Salen casi 50 cuadraditos del tamaño de los de la foto.

Otra vez ñoquis!!

Sí. Es verdad, no niego que estos ñoquis se parecen un poco a otros que publiqué hace unos meses…Pero la diferencia está en que esos eran de ricotta y rúcula e iban fritos y comidos tibios en ensalada. Estos en cambio, son de ricotta y espinacas y se sirven con una salsa liviana de tomates frescos y un buen trozo de manteca (en italiano: “burro e oro”).
Sin embargo, a pesar de la similitud con los anteriores, los quise publicar porque la sorpresa es que hice la ricotta! Ya cansada de las malas ricotas, decidí hacer la prueba, y la verdad es que me salió bastante buena! Tal vez la habría preferido con una pizca menos de acidez, pero la verdad es vale la pena intentarlo.



Para la ricotta:

1 litro de leche entera
1 limón

Calentar la leche y retirarla del fuego antes de que hierva. Echarle el jugo de un limón y dejarla enfriar. Colar a través de una gasa y dejarla así con la gasa y el colador sobre un recipiente en la heladera toda la noche. Con estas cantidades me quedaron un poco más de 200 gr. de ricotta (lo que se ve en la foto), lo suficiente para hacer ñoquis para dos personas:

200 gr. de ricotta
1 atado de espinacas cocidas y escurridas
Albahaca picada
50 gr. de queso rallado
1 huevo
Harina
Nuez moscada
Sal & pimienta

Mezclen la ricotta con las espinacas picaditas, la albahaca, el queso rallado, el huevo, la nuez moscada, sal y pimienta. Cuando todo esté mezclado, vayan uniendo con la harina necesaria hasta formar una masa tierna. Ojo a no pasarse! Armen los ñoquis y cocínenlos en agua hirviendo.
Condimenten con una salsa liviana hecha con un ajo partido rehogado en 2 cucharadas de aceite de oliva al que se le agregarán los tomates en trocitos y unas hojitas de albahaca. Por último, agreguen el fuente un trozo de manteca fresca y más queso rallado.

Recuerdos de París…

En mi último viaje a París (hace un par de años), descubrí, entre tantas otras cosas, las chouquettes, que no son ni más ni menos que unas “bombitas” sin relleno, definitivamente adictivas!!! Las descubrí por casualidad en la “boulangerie” (panadería) de un supermercado cercano a la Place d’Italie, y desde entonces no pude dejar de comprarlas en cada lugar en que las veía. Formaron parte casi obligatoriamente de nuestros recorridos turísticos con mi sobrina Paula, y desde entonces quedaron grabadas en mi memoria…
Y es probable que si alguno de ustedes la prueba, me diga que no es para tanto, y tal vez tengan razón…pero como sigo sosteniendo que los recuerdos gastronómicos más fuertes están siempre ligados a situaciones placenteras de la propia vida, me busqué la receta en Internet, me dejé llevar por los recuerdos, hice las chouquettes, y hoy quiero compartirlas con ustedes.
Pero no crean que no han sido testeadas!! Una vez hechas, llamé a mi amiga Cris, que vivió más de veinte años en París, para que me diera su opinión y las aprobó!!!

Ahí va entonces la receta:

75 gr. de manteca
2 cucharadas de azúcar (es lo que dice la receta original, pero yo le pondría tres…)
140 gr. de harina tamizada
4 huevos a temperatura ambiente
¼ de cucharadita de sal
granella de azúcar para espolvorear

Es importante tener todos los ingredientes listos y medidos antes de empezar. No anden corriendo a último momento a buscar la manteca de la heladera!
Cuando tengan todo listo pongan en una cacerolita 240 cc. de agua con la manteca, la sal y el azúcar y cocinen a fuego lento. Cuando suelte el hervor, sáquenlo del fuego, agreguen la harina toda de golpe y mezclen rápidamente con cuchara de madera hasta que todo se una. Vuelvan a poner la cacerolita sobre el fuego y sigan revolviendo hasta que se forme una pelota que se despega de las paredes del molde.
Apaguen el fuego y déjenlo enfriar por 3 minutos. Agreguen los huevos de a uno por vez, integrando bien después de cada adición.
Cubran y dejen enfriar en la heladera durante 30 minutos como mínimo (pero si quieren, pueden dejarlo hasta el día siguiente).
Precalienten el horno a 200º, enmantequen placas para horno o usen papel manteca enmantecado y vayan colocando bolitas del tamaño de una nuez dejando un espacio entre cada una para que puedan “crecer”. Espolvoreen con la granella de azúcar y cocinen durante 20 minutos.
NO abran la puerta del horno durante los primeros 10 minutos porque se pueden desinflar! Me salieron 2 docenas.

Torta marmolada con claras

Y vuelvo con otra torta marmolada! Pero ésta tiene una característica distinta a las habituales. Sucede que como les conté en otro post, yo congelo las claras en cubeteras individuales cuando me sobran de alguna preparación, hasta que llega un momento en que tengo una superproducción de claras en el freezer y tengo que empezar a usarlas. Y en este caso, es lo que sucedió. Encontré esta receta en un viejo suplemento de Ollas y Sartenes de Clarín, y es de Blanca Cotta.
Les confieso que tengo montones de suplementos coleccionados de Clarín y Nación, y el otro día cuando estaba a punto de tirarlos todos, para recuperar el espacio que ocupan en el placard, me puse a leer las recetas, y la verdad es que encontré muchas realmente interesantes, entre las cuales ésta que les propongo hoy. De más está decir que no tiré ni un solo suplemento, y están ocupando nuevamente el mismo espacio del placard!

Ingredientes:

200 gr de manteca blanda
200 gr de azúcar
300 gr de harina 0000
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato (optativo)
4 cucharadas de cacao (yo usé el amargo)
½ taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
5 claras (o 4 huevos)
Azúcar impalpable para espolvorear

Batan enérgicamente la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Si deciden usar los huevos enteros, agreguen las yemas de a una batiendo bien después de cada adición. Si no, perfumen con la esencia (en ambos casos) y vayan agregando la harina tamizada con el polvo de hornear alternándola con la leche y sigan batiendo. Agreguen de a poco las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
Dividan el batido por la mitad y pónganlo en recipientes separados. Agreguen el cacao a una parte.
Yo usé un molde alto, una flanera Nº 22 enmantecada y enharinada, y la verdad es que le da muy linda presencia. Pongan los distintos batidos por cucharadas y alternando los colores. En la segunda vuelta, pongan el batido de vainilla sobre el de chocolate y viceversa y así sucesivamente. Horneen a 180º durante unos 45 minutos.
Al desmoldar, espolvoreen con azúcar impalpable.

Penne e broccoli

En alguno de los comentarios me pidieron recetas de salsas de tomates distintas para pastas. Cómo me parece que la salsa común de tomates es algo que casi todos saben hacer, hacerlas distintas es sólo cuestión de imaginación, y cómo no suelo hacerlas seguido no tengo fotos para mostrarles en el blog. Prometo que la próxima vez que haga una (aunque no son mis preferidas) la voy a publicar. Pero sí como pastas aunque con otras salsas, entonces hoy quiero proponerles una receta bien rica y sencilla, y especial además para esta época en que los bróccolis están tan lindos!
Esta receta es a ojo para cuatro personas:

400 gr.de penne o cualquier otra pasta corta
1 broccoli mediano
7 anchoas
1 diente de ajo
1 ají picante (optativo)
aceite de oliva c/n

Hiervan el broccoli dividido en florcitas chiquitas en abundante agua salada. Sáquenlos con una espumadera y no tiren el agua, porque ahí mismo van a hervir la pasta. Mientras se cocina la

pasta, doren un ajo partido y el ají picante en aceite de oliva (aprox. de 6 a 8 cucharadas). Cuando el ajo esté dorado, sáquenlo y agreguen las anchoas. Desháganlas con una cuchara de madera y en esta salsita, agreguen los broccolis y salteen. Cuando la pasta esté cocida, échenla en la sartén y salteen todo junto. Si no tienen una sartén con suficiente capacidad, echen la salsa directamente sobre la pasta en la fuente donde la van a servir. Y ya está! Recuerden que para las pastas no existe sólo la salsa de tomate!!!

Torta fácil de mandarinas

Ustedes pensarán que ya no cocino, pero en realidad estoy cocinando bastante, sólo que no siempre tengo el tiempo de escribirlo, y además…confieso que a veces me lo como y me olvido de sacarle fotos a lo que cociné!
Es inútil repetirlo porque ustedes ya lo saben, mi debilidad son los dulces, para el té, el desayuno o para cualquier hora. Y en estos días, como es época de ricas mandarinas, para amenizar un partido de rummy con un cafecito y algo rico, decidí aprovecharlas!
Es tal vez una de las tortas más fáciles que hago desde hace ya muchos años, con una receta de Blanca Cotta, que no falla jamás!

Ingredientes:
2 mandarinas grandes
¾ de pocillo de aceite
1 huevo
1 taza de azúcar
1 taza y media de harina leudante
100 gr. de nueces picadas groseramente

Procedimiento:
Expriman una mandarina. Laven bien la otra y licuénla o procesen (sin semillas, pero con cáscara) junto con el azúcar, el huevo, el aceite y el jugo de la mandarina que exprimieron antes.
Pongan la harina y las nueces en un bowl y vayan echando de a poco el licuado obtenido, mientras van revolviendo hasta integrar todos los ingredientes.
Vuelquen en un molde mediano de budín inglés (o de la forma que más les guste) enmantecado y enharinado y cocinen a 180º unos 30 minutos aproximadamente, o hasta que clavándole un palillo, éste salga seco.
En este caso, le puse nueces. Otras veces le pongo pepitos de chocolate o nada, según lo que haya en casa. Es riquísima de todas las maneras!!!

Polenta verde con champiñones

Para mi gusto, estamos demasiado acostumbrados a la polenta de siempre, con salsa, o estofado…Sin embargo, hay muchos modos de hacerla, y ayer, hojeando una vieja revista de cocina italiana, encontré ésta receta vegetariana muy sencilla, sabrosa y distinta.
Por algún motivo que desconozco, no pude descargar de mi máquina la foto de la porción con la guarnición de champiñones, así que tendrán que imaginársela!!

Las cantidades son para dos personas:

1 taza de polenta de cocción rápida
1 atado chico de espinacas
3 cucharadas de aceite
3 tazas de caldo de verduras (puede ser hecho con cubitos)
1 taza de queso rallado
150 gr. de mozzarella cortada en cubitos
1 diente de ajo
S&P

Para la guarnición:
1 bandejita de champiñones (200 gr.)
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite
1 ají picante (si les gusta)
½ vaso de vino blanco
perejil y romero picados
sal

Doren un ajo partido en el aceite. Echen las hojas espinaca ya lavadas y escurridas, pero crudas. Salteen unos minutos hasta que se las vea cocidas y apagen el fuego.
Preparen la polenta como indica el paquete: se hierve el agua, caldo o leche (a gusto), se apaga, se echa la polenta en forma de lluvia, se revuelve un minuto y ya está.
Agreguen las espinacas picadas, el queso rallado y la mozzarella. Revuelvan hasta integrar los ingredientes, salen a gusto y coloquen en una fuente de horno enmantecada. Dejen enfriar, o entibiar si no tienen mucho tiempo. Espolvoreen con un poco de queso rallado y horneen a 180º durante unos 20 minutos. (Yo la espolvoreé también con semillas de sésamo negro, para darle una textura crocante, y porque me gusta!)
Para la guarnición, corten los champiñones en cuartos y saltéenlos en el aceite donde habrán previamente dorado el ajo y el ají picante picado. Después de unos minutos, agreguen el vino y cocinen hasta que se evapore.
Agreguen las hierbas picadas y sirvan con la polenta.

Muffins con doble chocolate

Me gusta el otoño en la cocina. A pesar de que el sol nos haga creer que es primavera, ese airecito fresco siempre me invita a hacer algo rico para acompañar un té.
El otro día hice muffins. Me encantan los muffins y siempre pruebo recetas nuevas, así que ésta será solamente la primera de una larga serie!



No sé si alguna vez les conté que soy una choco adicta, razón por la cual, el chocolate es un ingrediente que verán muy seguido en mi blog. Por eso esta vez los hice de cacao amargo con pepitos de chocolate blanco.La receta original, sacada del blog http://dolciagogo.blogspot.com/ tenía algunas cosas diferentes, pero yo la modifiqué para usar los ingredientes que tenía en casa.
Los muffins son siempre fáciles y rápidos de hacer, así que tengan siempre a mano un molde adecuado (les sugiero los de siliconas)y pirotines de papel. Seguramente son mucho más ricos y saludables que galletitas compradas y con sabe Dios cuántos químicos varios!!!

Aquí va la receta:

250 gr. de harina leudante
2 cucharadas de cacao en polvo (yo le puse amargo)
150 gr. de azúcar
100 gr. de pepitos de chocolate (yo les puse blancos, pero pueden ser negros)
250 c. c. de leche
80 c. c. de aceite (que no sea de oliva)
1 huevo
unas gotas de esencia de vainilla
1 pizca de sal
nueces picadas o praliné (yo les puse praliné)
pirotines de papel

Tamicen la harina junto con el cacao y mezclen con el azúcar y los pepitos. En otro recipiente, batan el huevo y agreguen el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Unan esta preparación a los ingredientes secos y mezclen rápidamente hasta amalgamar. Pongan los pirotines en un molde para muffins. Llénelos con la mezcla hasta 3/4 de su capacidad (porque crecen) y espolvoreen con las nueces o el praliné. Horneen a 180° durante 20 minutos o hasta que estén bien infladitos y secos en su interior (probar con un palillo), sin dejar que se sequen. Deben quedar húmedos.
Me salieron 2 docenas.

Escríbanme! ¿qué les pareció mi receta? Los van a hacer? ¿o tengo que invitarlos a tomar un tecito para probarlos…?

Cookies de chocolate

En una de esas tardes de otoño ideales para el té, hice estas galletitas de chocolate muy ricas, parecen duritas por fuera pero son muy tiernas en su interior (como algunas personas que conozco…)

Las saqué de un blog amigo y ya las hice varias veces. A todos les encantan. Son fáciles de hacer pero requieren un poco de tiempo, en especial para enfriar la masa (2 hs de heladera), y luego pasarlas por azúcar impalpable para lograr el efecto “craquelé”….

Si tienen hijos chiquitos, es ideal para hacerlas con ellos! Van a divertirse haciendo las “bolitas” y el resultado les va a encantar! (Buena diversión para un sábado o domingo por la tarde!)
Pero mejor no les adelanto nada más! Acá va la receta:

harina 175gr.

chocolate 150gr.

azúcar 150gr.

manteca 55gr.

huevos 2

polvo para hornear: media cucharadita

esencia de vainilla: 1 cucharadita

sal: media cucharadita

azúcar impalpable: 60g

Derritan el chocolate junto con la manteca a baño María. Batan los huevos con el azúcar durante un par de minutos y agréguenles el chocolate derretido, la vainilla, y por último la harina, la sal y el Royal. Cuando esté bien amalgamado, déjenlo descansar por lo menos 2 horas en la heladera.

Pasado ese tiempo, formen bolitas de 3-4 cm de diámetro y pásenlas por azúcar impalpable que habrán colocado en un bowl, haciéndolas rodar hasta que queden bien cubiertas.

Coloquen las bolitas en una fuente de horno cubierta con papel manteca. Aplástenlas con el fondo de un vaso como muestra la foto, hasta que queden de ½ cm de espesor.

Horneen a 180º de 10 a 15 minutos. Déjenlas enfriar antes de despegarlas del papel.
Se pueden guardar bastantes días en una lata o tapper bien cerrado. Son super-ricas!!!

Los repollitos me llaman!

No suelo comer muchas verduras crudas, salvo tomates o rúcula, a pesar de que todas me gustan, pero cuando empieza el otoño y aparecen brócolis, coliflores, repollitos, empiezo a dar rienda suelta a mi imaginación o empiezo a buscar las recetas más apropiadas para aprovecharlos.

El otro día, mirando los estantes en una verdulería, tuve casi una alucinación auditiva!!!
Estaban ahí, en primera fila, lindos, verdes, chiquitos y hasta parecían orgullosos de su apariencia casi perfecta como un cofre de esmeraldas…Juro que sentí que me llamaban diciéndome:” Llevanos! Podés hacer con nosotros muchas cosas ricas. No vamos defraudarte!!!” Y entonces obedecí. Pagué los $4.- de la bandejita (400 gr.) y llegué a casa pensando que tenía que hacer algo interesante y novedoso con ellos, al menos para agradecerles por haberse encariñado conmigo!

Antes de cocinar los repollitos de cualquier forma, les recomiendo limpiarlos bien, rebanarles lo que les queda de tronquito, y a veces hasta es necesario sacarles las dos primeras hojitas, porque es a menudo el escondite preferido de algunos bichitos inoportunos.
Encontré una receta en un blog homónimo, pero la fui modificando a mi gusto. El resultado me encantó. Está bueno para una picada, una entrada, o hasta para un picnic, y porque no cómo finger food.
Y si no les gustan los repollitos, con la misma masa de base, pueden inventar muchas combinaciones!

Budín con repollitos y almendras

Ingredientes

4 huevos
5 cucharadas de aceite (yo uso el de oliva)
200 gr. de harina Blancaflor (o harina + Royal)
250 gr. de repollitos de Bruselas hervidos y cortados en mitades o cuartos según el tamaño)
un puñado de almendras molidas gruesitas (mejor a cuchillo)
100 gr. de jamón cocido en cubitos
50 gr. de queso rallado
una cucharadita de mostaza
sal & pimienta

La receta es muy simple. Batan los huevos con el aceite hasta amalgamarlos. Salpimienten a gusto y agreguen la mostaza (yo le puse esa que viene con las semillitas…).
Incorporen la harina, mezclen y agreguen el resto de los ingredientes hasta que todo esté bien unido. Coloquen en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado y horneen a 180º unos 40 minutos. Yo lo comí frío, pero supongo que se puede también comer caliente…

Torta de coco y nuez moscada

No se me ocurre muy bien qué hacer para Pascuas…Haré algún experimento los próximos días y después les cuento.
Mientras tanto, para algún té otoñal con amigos en este próximo fin de semana largo, les cuento una torta húmeda super fácil y rica que hice hace un par de días.

Acá van los ingredientes:

1 taza y media de harina leudante
1 cucharadita de nuez moscada molida
125 gr. de manteca
1 taza de azúcar
4 huevos ligeramente batidos
1 taza de leche
2 cucharaditas de ralladura fina de limón
¼ de taza de jugo de limón
1 taza de coco rallado


Mezclen la harina con la nuez moscada, la manteca y el azúcar. Añadan los huevos mezclados con la leche, la ralladura y el jugo de limón y unan las dos preparaciones hasta que quede bien mezclado. Viertan en un molde de 22 cm. de diámetro, enmantecado y enharinado. Hornear a 180ºC durante aproximadamente una hora.
Desmolden cuando esté fría y espolvoreen con azúcar impalpable.

2 de Abril: Hicimos chorizos!!!

Parece muy loco, pero es verdad !!!
Hacía tiempo que tenía ganas de hacerlos. Cada vez que preguntaba en diferentes carnicerías si tenían chorizos picantes, la respuesta era NO. El motivo - dicen los carniceros- es que la gente no los compra, porque NADIE los quiere picantes…
Será tan así? Nunca pude confirmar si los carniceros no los venden porque la gente no los compra, o si la gente no los compra porque los carniceros no los venden…
¿Cómo es posible que en un país de tradición parrillera como el nuestro, no tengamos la posibilidad de elegir entre distintas variedades de chorizos para nuestra parrillada nacional?

En Italia y en Australia, los he visto con ajo, sin ajo, con picante, sin picante y con Dios sabe cuantos otros condimentos más para elegir. Un querido amigo que vivió en USA, me contó hoy que en California hay un restaurante donde uno puede hacer sus propios chorizos con los condimentos que elija !! Y nosotros ??? Nos quedamos en el puro cerdo, 50% cerdo y 50% vaca, 75% de uno y 25% de otro, y nada más. ¿O me equivoco? Si alguien conoce más variedades más allá de los porcentajes carnívoros, por favor, háganmelo saber! Es verdad que no conozco cómo es esta realidad más allá de la Capital Federal. Tal vez en el interior sean más creativos, cómo lo son con las empanadas… ¿?

Mientras tanto, y gracias a una querida amiga que comparte estas inquietudes, decidimos poner manos a la obra y ¿qué mejor ocasión que un feriado gris y otoñal en la mitad de la semana para cumplir nuestro sueño?

La divertidísima excitación comenzó con los preparativos: la vieja picadora de carne (manual, porque la procesadora la hace picadillo) regalada a regañadientes por una de mis queridas tías, fue el puntapié inicial. Mi amiga se las ingenió para conseguir en un bazar gastronómico el suplemento boquilla para choricear, y por suerte encajaba perfectamente en la reliquia familiar obsequiada. Seguíamos avanzando! La receta en Internet (Utilísima, industria casera), la tripa en el Mercado del Progreso (3 metros), la carne de cerdo en Coto (para abaratar costos por si el experimento no lograba los resultados esperados), las especias de casa y adelante!!!

El primer obstáculo apareció casi de inmediato. La picadora no picaba! Evidemente, los años

fueron haciendo mella en la vieja cuchilla, y el resultado comenzó a evidenciarse en forma de desalentador picadillo simil procesadora. ALTO!!! No queríamos eso! Y a ese punto, como por suerte habíamos probado sólo con un poquito de carne, yo habría hecho un guiso con el cerdo restante y olvidado para siempre los chorizos. La decisión de mi amiga Beatriz de no rendirnos y su ofrecimiento de picar la carne a cuchillo, fue definitivamente conmovedora. Y así, seguimos adelante con la tarea!

Colocar la boquilla a la reliquia, lavar la tripa, y comenzar a rellenarla, atar los chorizos después de varios inconvenientes con el hilo que se enredaba fueron los pasos sucesivos entre sorpresa, carcajadas, fotos y filmaciones de una tarde superdivertida que culminó ante la azorada visión de los 22 chorizos obtenidos colgados de un par de ganchos tipo carnicero en mi cocina. Estábamos felizmente satisfechas! Lo habíamos logrado!

La noche terminó frente a la parrilla, manejada por la mano experta de Beatriz, compartiendo entre amigos el satisfactorio resultado de nuestra experiencia regado por un buen tinto, y acompañados por un tiernísimo pechito de cerdo. ¿Qué más?

¿Los tenté? No les doy la receta, porque hay que perfeccionarla un poco (tenían poca grasa, la carne era muy magra y por lo tanto ligeramente sequitos. Sabor: excelente. Compañía: inmejorable. Pero…aunque les de la receta ¿Alguien sería capaz de ponerse a hacerlos ???

El otoño me sabe a sopa…(con perdón de Mafalda!!!)

El otoño se está acercando. Empiezan los primeros fríos, y con ellos las ganas de algo calentito y reconfortante sin llegar a guisote, aunque ganas no me falten !
Decir sopa es recordar casi instantáneamente los “PUAJ!” de Mafalda y las odiadas sopas de cabellos de ángel de mi infancia. Podían, sólo en contadas ocasiones, llegar a ser algo divertidas las sopas de letras mientras trataba de formar mis primeras palabras, pero sólo esas…
Por suerte, como en toda familia tana que se precie, el primer plato solía ser de pastas en innumerables versiones, apetitosas aunque no siempre “al dente” como con los años aprendí que debían ser.

Pero los tiempos cambian, y con los años, las sopas comenzaron a marcar el principio del otoño meteorológico y del mío cronológico…
Fui aprendiendo también, que no deben ser necesariamente aburridas y que más de una vez, lograban reconfortar el alma…

La otra noche, ante los primeros escalofríos, busqué esas remolachas que había comprado con destino de ensalada, y busqué una receta que me recordaba el “borsch” ucraniano (típica sopa de remolachas) pero con un “touch” diferente que la convierte en más sabrosa. Pruébenla ! Es muy sencilla, rica, y barata !!!

Sopa especiada de remolacha y manzana

4 remolachas hervidas
1 manzana
1 cebolla morada
1 cucharadita de cuatro especias (es una mezcla que se compra hecha)
Caldo de verduras, cantidad necesaria
1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento: Cortar los ingredientes en trocitos, y saltearlos en el aceite durante un par de minutos. Incorporar las especias y el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes, llevar a ebullición y cocinar a fuego moderado durante 15 minutos. Licuar todo, salpimentar a gusto y ya está!
A mí me gustan las sopas crema un poco densas, pero si la quieren más líquida se puede colar, y si les gusta sentir los pedacitos de verdura, pueden dejar una parte sin licuar y agregarlo luego al licuado. Caliente es muy rica, pero si quieren esperar al verano, también se puede servir fría, agregando un poco de agua si les resultara muy densa.