Muffins de naranja y chocolate

Ayer hice estos muffins para el té, porque vino mi sobrina a visitarme. Cómo ya habrán notado, aproveché para pedirle que les sacara unas fotos, y cómo ella es fotógrafa, no se hizo rogar. Qué diferencia con las mías!!! Gracias Pau!








Con la siguiente receta, me salieron 15 muffins en pirotines Nº 9, o sea medianitos.

Ingredientes:
150 g de harina leudante
100 g de azúcar
1 huevo
90 c.c. de leche
60 c.c. de aceite (yo uso Natura)
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 g de pepitos de chocolate (o pasas, o nueces si no les gusta el chocolate)
cáscara rallada de una naranja
Sal

Mezclen en un recipiente los ingredientes secos: la harina tamizada, el azúcar y una pizaca de sal. En otro bowl batan ligeramente el huevo con el aceite, la leche y la esencia de vainilla.

Incorporen estos ingredientes a los secos, agreguen la cáscara de naranja y los pepitos. Mezclen con una cuchara de madera hasta unir todo. Llenen los pirotines colocados en molde de muffins hasta ¾ partes, porque crecen.
Cocinen durante aprox. 20 minutos en horno a 180º o hasta que su superficie esté dorada.
Si no se los devoran todos, pueden guardarlos en un Tapper cerrado y duran varios días.

Browniemisu

Sí. Me inventé el nombre de este postre, que no es nada más que un tiramisu hecho con brownies en lugar de vainillas!
Se me ocurrió porque quería hacer un tiramisu más “chocolatoso”…
Entonces corté los brownies (busquen la receta en el blog) en tiras y las mojé con una mezcla hecha con café y rhum (cosa que habitualmente hago con las vainillas).
Para la crema del tiramisu, la mezcla es la siguiente:

Para un molde bajo de 30 cm. X 20 cm.

4 yemas
80 gr. de azúcar
500 gr. de Casancrem
200 gr. de crema de leche
4 cucharadas de oporto
cacao amargo para espolvorear, cantidad necesaria

Batan a baño María las yemas con el azúcar y el oporto, hasta que esté espumoso y de color amarillo clarito, como un sabayón.
Sáquenlo del fuego y dejen entibiar.
Mientras tanto, batan en otro recipiente el Casancrem con la crema, y cuando se haya enfriado un poco la preparación anterior, únanla a la mezcla de queso y crema.
Cuando todo esté bien mezclado, cubran el molde con un poco de la crema preparada.
Hagan una capa de brownies (o de vainillas para el tiramisu tradicional) humedecidos con una mezcla de café y rhum, y cúbranlos con la mitad de la crema restante.
Cubran con otra capa de brownies, y luego con el resto da la crema.
Espolvoreen con cacao amargo (o chocolate rallado), y lleven a la heladera.
Es necesario que lo hagan con un día de anticipación para que quede bien firme y pueda cortarse en porciones tan lindas como la de la foto que sacó Paula!

Por fin…Mis BROWNIES!!!

Hace muchos años que hago brownies. Como ya todos saben mi condición de choco-adicta, es una de mis recetas favoritas por lo ricos, fáciles y rápidos de hacer. Juro que tardo menos en hacerlos, del tiempo que me llevaría ir hasta la esquina a comprar facturas! (cosa que obviamente nunca hago)
Muchos tienen ya la receta porque está en la agenda de cocina que publiqué hace algunos años, pero ya muchos me han dicho que no les salen como los míos…Esta vez publico la receta a pedido de mi público, con todos los detalles, incluída la medida de la asadera que uso, pero la condición es que publiquen sus comentarios cuando los hagan!!!

Ahí va la receta para una asadera de 22 x 30 cm.:

150 gr. de manteca
150 gr. de chocolate (yo uso Águila)
1 taza y ½ de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear (Royal)
3 cucharadas de harina (últimamente estoy usando Blancaflor además del Royal, y quedan mejor)
50 gr. de nueces picadas grueso

Precalienten el horno a 180º y cuando lo enciendan, pongan una cacerolita con la manteca y el chocolate en trozos hasta que se derritan (OJO!! Que no se vaya a quemar!!). Mezclan bien y coloquen en un bol. Añadan el azúcar, mezclen bien y vayan colocando los huevos de a uno, batiendo bien con cuchara de madera después de cada adición. Tiene que quedar una mezcla espumosa con globos grandes como los de la foto.



Incorporen la harina y el polvo para hornar. Mezclen bien y añadan las nueces.
Coloquen en la asadera enmantecada y enharinada y horneen 20 minutos.
Tienen que quedar húmedos en el centro. Al principio se va como a inflar la preparación, pero baja a medida que se vaya enfriando. Es mejor hacerlos el día anterior para poder cortarlos en cuadrados mucho más fácilmente, sino, van a estar demasiado tiernos y se les van a desmigajar al cortarlos. La superficie tiene que quedar “craquelada”. ¿se entendió?

Torta de chocolate y coco

Como hoy tengo un poco más de tiempo, aprovecho para contarles también la receta de esta torta que es casi una golosina. Es muy esponjosa y húmeda, ideal para el te o el café o en todo momento de gula!

100 gr. de manteca
150 gr. de chocolate
1 taza de azúcar
¼ de taza de agua
4 huevos
1 taza de harina leudante
50 gr. de coco rallado

Derritan sobre el fuego el chocolate en el agua y déjenlo entibiarse mientras baten la manteca blanda con el azúcar.Una vez batida, agreguen de a una las cuatro yemas incorporando bien cada una a medida que las van agregando. Unan a esta preparación el chocolate derretido, la harina y el coco. Batan las claras a nieve y vayan incorporando con movimientos envolventes para que no se baje el batido.
Coloquen en un molde (yo usé uno en forma de anillo de 24 cm de diámetro) enmantecado y enharinado y horneen a 180º hasta que esté cocida (aprox. 40 minutos).

Torta fácil de ricotta y chocolate

Hola! No desaparecí!
Tengo varias cosas para contarles, pero como tengo poco tiempo, lo voy haciendo de a poco, en mis ratitos libres…
Me gustan mucho las tortas de ricotta (lo escribo con doble t, como corresponde!), pero hasta ahora siempre hice la clásica pasta frolla. Ésta, en cambio, es mucho más fácil y más rica. Y como si esto fuera poco, lleva chocolate, cosa que para una choco-adicta como yo, se está volviendo casi imprescindible!
Por otra parte, ya ni se me ocurre más comprarla. No hay ya panadería o confitería que haga una cosa agradablemente comestible…
Confieso que para lograr este excelente resultado, uso una ricotta fresca que consigo en el Mercado del Progreso y que es inigualable, aunque estoy segura de que también sale rica con cualquier otra que sea de buena calidad.
Que la disfruten!!!

Ingredientes para la masa:
300 gr. de harina
75 gr. de manteca
150 gr. de azúcar
1 huevo
2 cucharaditas de polvo para hornear
cácara rallada de un limón
una copita de rhum (u otro licor a gusto)

Ingredientes para el relleno:
½ kg. de ricotta
100 gr. de chocolate rallado
150 gr. de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
una copita de rhum (u otro licor a gusto)

Preparación: trabajen con las manos la harina con la manteca hasta que quede como arena gruesa. Agreguen el resto de los ingredientes y sigan trabajando con las manos. No tiene que formarse una masa sino que quedan como migas tipo bolitas de distintas medidas. Coloquen la mitad de esta preparación cubriendo el fondo de una tortera de 22 cm. de diámetro hasta formar una base.Para preparar el relleno, tamicen la ricotta para que quede más cremosa y agreguen luego el resto de los ingredientes mezclando bien hasta amalgamar todo. Una vez listo, colóquenlo sobre la base que habían hecho en la tortera y cubran con la mitad de la preparación de “masa desmigajada” hasta cubrir.
Horneen a 180º durante unos 40 minutos hasta que se vea bien dorada en la superficie. Espolvoreen con azúcar impalpable cuando ya esté fría. Queda buenísima: crocante por fuera y cremosa por dentro!

Muffins con doble chocolate

Me gusta el otoño en la cocina. A pesar de que el sol nos haga creer que es primavera, ese airecito fresco siempre me invita a hacer algo rico para acompañar un té.
El otro día hice muffins. Me encantan los muffins y siempre pruebo recetas nuevas, así que ésta será solamente la primera de una larga serie!



No sé si alguna vez les conté que soy una choco adicta, razón por la cual, el chocolate es un ingrediente que verán muy seguido en mi blog. Por eso esta vez los hice de cacao amargo con pepitos de chocolate blanco.La receta original, sacada del blog http://dolciagogo.blogspot.com/ tenía algunas cosas diferentes, pero yo la modifiqué para usar los ingredientes que tenía en casa.
Los muffins son siempre fáciles y rápidos de hacer, así que tengan siempre a mano un molde adecuado (les sugiero los de siliconas)y pirotines de papel. Seguramente son mucho más ricos y saludables que galletitas compradas y con sabe Dios cuántos químicos varios!!!

Aquí va la receta:

250 gr. de harina leudante
2 cucharadas de cacao en polvo (yo le puse amargo)
150 gr. de azúcar
100 gr. de pepitos de chocolate (yo les puse blancos, pero pueden ser negros)
250 c. c. de leche
80 c. c. de aceite (que no sea de oliva)
1 huevo
unas gotas de esencia de vainilla
1 pizca de sal
nueces picadas o praliné (yo les puse praliné)
pirotines de papel

Tamicen la harina junto con el cacao y mezclen con el azúcar y los pepitos. En otro recipiente, batan el huevo y agreguen el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Unan esta preparación a los ingredientes secos y mezclen rápidamente hasta amalgamar. Pongan los pirotines en un molde para muffins. Llénelos con la mezcla hasta 3/4 de su capacidad (porque crecen) y espolvoreen con las nueces o el praliné. Horneen a 180° durante 20 minutos o hasta que estén bien infladitos y secos en su interior (probar con un palillo), sin dejar que se sequen. Deben quedar húmedos.
Me salieron 2 docenas.

Escríbanme! ¿qué les pareció mi receta? Los van a hacer? ¿o tengo que invitarlos a tomar un tecito para probarlos…?

Cookies de chocolate

En una de esas tardes de otoño ideales para el té, hice estas galletitas de chocolate muy ricas, parecen duritas por fuera pero son muy tiernas en su interior (como algunas personas que conozco…)

Las saqué de un blog amigo y ya las hice varias veces. A todos les encantan. Son fáciles de hacer pero requieren un poco de tiempo, en especial para enfriar la masa (2 hs de heladera), y luego pasarlas por azúcar impalpable para lograr el efecto “craquelé”….

Si tienen hijos chiquitos, es ideal para hacerlas con ellos! Van a divertirse haciendo las “bolitas” y el resultado les va a encantar! (Buena diversión para un sábado o domingo por la tarde!)
Pero mejor no les adelanto nada más! Acá va la receta:

harina 175gr.

chocolate 150gr.

azúcar 150gr.

manteca 55gr.

huevos 2

polvo para hornear: media cucharadita

esencia de vainilla: 1 cucharadita

sal: media cucharadita

azúcar impalpable: 60g

Derritan el chocolate junto con la manteca a baño María. Batan los huevos con el azúcar durante un par de minutos y agréguenles el chocolate derretido, la vainilla, y por último la harina, la sal y el Royal. Cuando esté bien amalgamado, déjenlo descansar por lo menos 2 horas en la heladera.

Pasado ese tiempo, formen bolitas de 3-4 cm de diámetro y pásenlas por azúcar impalpable que habrán colocado en un bowl, haciéndolas rodar hasta que queden bien cubiertas.

Coloquen las bolitas en una fuente de horno cubierta con papel manteca. Aplástenlas con el fondo de un vaso como muestra la foto, hasta que queden de ½ cm de espesor.

Horneen a 180º de 10 a 15 minutos. Déjenlas enfriar antes de despegarlas del papel.
Se pueden guardar bastantes días en una lata o tapper bien cerrado. Son super-ricas!!!