Tortitas de limón y ricotta

Recién me doy cuenta que hace bastante que no escribo en mi blog…Obviamente tuve motivos para no hacerlo!
Uno de ellos fue que la falta de participación en el blog, por momentos hace que me vaya “desinflando” las ganas…
Me resulta bastante difícil escribir sin saber después la opinión de mis lectores…Y yo sé que me leen!! Me encuentro con gente en distintos ámbitos, que me cuentan las recetas que probaron, y me hacen sus comentarios personalmente o por mail, pero no lo publican en el blog!!! Será que los argentinos tenemos temor a exponernos? Será que somos vagos? Será que no estamos acostumbrados a participar públicamente? ¿Qué opinan ustedes?

Pero además de mis interrogantes y mis ganas medio “pinchadas”, hubo un motivo principal y más alegre que justifica mi ausencia y es que CUMPLÍ AÑOS el 8 de julio!!!
Fue una semana de cocina intensa y variada! La pandemia de gripe A hizo que no hiciera un único y multitudinario festejo como solía ser mi costumbre, sino que fraccionara el festejo en distintas reuniones…En la vorágine, las cosas que cociné fueron siendo engullidas antes de acordarme de sacar fotos de lo producido (salvo los brownies que publicaré próximamente), y por lo tanto, pastas rellenas, carnes braseadas, tiramisu,locro y empanadas, tortas (2) de cumple y otras cositas más, no serán incluídas en el blog por ahora. Por otra parte, como también cociné cosas ya publicadas, como el hummus y el pan de maíz, me ahorro un poquito de la culpa!

Pasadas las celebraciones, como siempre el invierno me invita a hornear alguna cosita rica para compartir un té con amigas…Por eso hoy les propongo estas tortitas que hice ayer y que tuvieron mucho éxito! Tienen la forma de muffin pero la masa es distinta.La receta original es del blog de Cavoletto di Bruxelles, pero por una cuestión de tiempo, las simplifiqué al máximo y no les hice el glaseado decorativo correspondiente. No estaban tan lindas, pero estaban tan ricas y esponjosas que nadie reparó en la éstética minimalista!!!




Acá va la receta:

harina leudante 200g
azúcar 150g
ricotta 150g
manteca 120g
1 huevo
1 limón
1 cucharadita de polvo para hornear (se puede evitar, pero yo lo pongo igual, a pesar de usar harina leudante)
algunas gotas de esencia de almendras (las puse pero ni se nota!!!)

Batan el huevo con el azúcar durante un par de minutos y agreguen, sin dejar de batir, la ricotta, la manteca derretida, el jugo y la cáscara rallada del limón y la esencia de almendras (optativo). Por último agreguen la harina tamizada junto con el polvo de hornear y mezclen bien todo. Llenen los pirotines previamente colocados en un molde de muffins, hasta ¾ partes de su capacidad (porque crecen), y horneen a 180º durante unos 20 minutos aproximadamente.

Torta con piojitos

La lluvia no se decide a parar…Hoy tenía que ir a una degustación de vinos con una amiga, y por eso, a pesar de que el día invitaba a hacerlo, no cociné nada…
Es una tarde para invitar a alguien a tomar el té (libertades que puede tomarse quien, como yo, tiene la suerte (o no…) de trabajar en casa), pero el horario previsto para la degustación, me lo impidió.
El llamado de Cristina diciendo que no se sentía bien como para ir a la degustación, hizo tambalear mi firme decisión de concurrir. Idas, vueltas, indecisión, y finalmente, después de asomarme infinitas veces a la ventana esperando algún tímido rayo de sol, decidí quedarme en casa!
Cómo es tarde para el té o para cocinar algo para publicar en el blog, se me ocurrió contarles acerca de una torta especial para una tarde otoñal como ésta. Ya la hice un par de veces, la última fue el sábado pasado.
Cuando mis sobrinos eran chicos, las tortas con semillas de amapola que les he hecho probar, las había rebautizado como “Torta con piojitos”, y así la propongo hoy a ustedes, para acompañar un té otoñal, aunque agrego también su nombre oficial. Háganla! Es re-facil!!! Y “los piojitos” le dan una textura “crunchy” muy interesante!

Torta de limón y amapola

harina 175gr

azúcar 150gr

manteca blanda 100gr

leche 6 cucharadas

huevos 2

semillas de amapola 3 cucharadas

polvo para hornear 5gr

limón 1

azúcar impalpable 125gr

Batan a mano o a máquina la manteca blanda y el azúcar. Vayan agregando los huevos de a uno y luego la leche sin dejar de batir. Agreguen por último la harina y el polvo de hornear. Cuando todo está bien mezclado, incorporen las semillas de amapola y la ralladura de un limón.
Coloquen en un molde tipo budín inglés enmantecado y enharinado, y horneen aproximadamente 30 minutos a 180º, hasta que se vea dorado.
Si quieren “vestir” la torta (cosa que yo nunca hago…), agreguen el jugo de medio limón al azúcar impalpable, mezclen bien, y echen sobre la torta cuando ya esté fría. No tiene que quedar ni muy líquido, ni muy espeso, así que vayan regulando de a poco el jugo de limón. Dejar secar antes de servir.
Si no quieren hacer este último trabajo adicional, espolvoreen sólo con azúcar impalpable.